justifie ton pseudo 1 : le tagine de Sophie, reine du tagine

Coucou Christie!
Bon, c'est pas tout de faire la maligne en s'autoproclamant reine du tajine,
faut assurer maintenant !

Voici la recette du tajine au poulet/citrons confits/olives:

Pour 4 personnes:
1 poulet de 1,5 kgs
2 oignons
4 gousses d'ail
4 citrons confits
1 bouquet de coriandre fraîche
1 c a soupe de graines de coriandre
1 verre à moutardes d'olives violettes
3 c a soupe de poudre de curcuma
1  c à café de paprika
1 verre de bouillon de volaille

La préparation des ingrédients
Pelez les oignons, coupez les en 4 puis en quartiers plus fins. Epluchez les
gousses d'ail, écrasez les sous la lame d'un couteau puis hachez les
grossierement.
Coupez les citrons confits en 4, retirez leur pulpe et rincez les pour en
retirer l'excédent de sel. Lavez la coriandre fraîche, effeuillez la, jetez
les tiges.
Concassez les graines de coriandre. Egouttez les olives.

La cuisson
Posez le plat à tajine (ou plus simplement une cocotte en fonte) sur un feu
doux.
Versez l'huile et quand elle est bien chaude faites y revenir l'ail et les
épices.
Laissez frissonner 10 mns environ. Ajoutez les morceaux de poulet, les
oignons, les olives et les zestes de citron. Salez modérement car les
citrons le sont déjà.Versez un verre de bouillon de volaille et couvrir.
Laissez mijoter à feu très doux pendant 1h15.
5 mns avant la fin de la cuisson ajoutez les feuilles de coriandre fraîches.
Servez ce tajine brûlant accompagné de boulgour cuit.

Voilà, il y a beaucoup d'ingrédients mais ils donnent toute leur richesse à
ce plat qui fait toujours beaucoup d'effet. Je le laisse mijoter 2 heures
plutot qu'une 1h15, le poulet est ainsi beaucoup plus fondant.

Bises !

[J'adore donner de bonnes recettes de cuisine, mais j'ai toujours la flemme de les rédiger... Merci Sophie la reine du tagine !]
[ça pourrait être marrant que chacune illustre son pseudo.. Lili, Gala, Ingrid à Plumes, Swahili, Houbi...]

Comments

[Rédigé par : Gala]

Bonjour Sophie Reine du Tagine , j'ai une faveur à te demander, mon chéri a essayé de faire des citrons confits, c'est parti à la poubelle...
Aurais tu ohhhh toi reine du tagine, une recette des citrons confits maison ???? Merci

P.S: Pour mon Pseudo c'est pas bien compliqué, c'est en mémoire à mon peintre préféré Dali, mais pour bien illustrer mon pseudo, il faudrait que je puisse mettre une de ses oeuvres qui me colle bien à la peau ...

[Rédigé par : Christie]

ban oui, tu peux même m'envoyer la photo du tableau sur le mail
J'adore les croquis de Dali quand il illustre Don Quichotte..

[Rédigé par : Sophie reine du tajine!]

Chère Gala (hum, hum, ça fait un peu courrier du coeur écrit comme ça!)
Pour les citrons confits, je ne me complique pas la vie, je les achète au Francri, dans des bocaux, au rayon produits casher. Ils sont très bons.

Sinon, voilà la recette trouvée sur le net:

CITRONS CONFITS (à faire à la fin de l'automne quand les citrons sont bien mûrs)

Ingrédients :
10 citrons non traités,
10 cuillères à café de gros sel,
1 jus de citron,
du poivre en grains (une dizaine environ),
des graines de coriandre (une dizaine)
de l'eau bouillie et tiédie.

Préparation :
Laver les citrons puis les inciser en quatre en prenant soin de laisser le haut et le bas du fruit fermé (comme sur la photo).
Glisser une cuillère à café de gros sel dans les fentes de chaque citron.
Déposer les citrons dans un bocal ébouillanté et stérilisé**(voir note en bas de page).
recouvrir les citrons d'eau bouillie tiède et d'un jus de citron. Maintenir le tout bien serré, à l'aide d'un poids (personnellement, j'utilise une toute petite tasse pour tout maintenir bien tassé). Ajouter les épices (poivre et coriandre).
Bien fermer le bocal et laisser reposer pendant 3 ou 4 semaines avant de consommer.

Au moment de vous servir des citrons confits, les laver et vider la pulpe pour n'utiliser que l'écorce confite, mais si vous aimez, vous pouvez utiliser le citron complet.

**NOTE : Bien nettoyer les bocaux et les stériliser avant l'emploi. Pour cela, les laver et les placer dans une grande casserole pleine d'eau et laisser bouillir pendant 10 à 15 minutes pour les stériliser.

Bises!

[Rédigé par : Gala]

Héééé les filles, on est toutes sur "notre super fauteuil collé devantl'ordi ;)"
Moi j'ai pas de Francri dans le Sudddd , bouhhhh :(
mais je vais suggérér cette recette à mon chéri.
Merci M'dame :)

[Rédigé par : Vanbrouche]

J'ai faim du coup... gràce à vous. J'ai envie d'une tajine

[Rédigé par : Gala]

Alors tu nous la fait la tagine pour nous tous ???? ohhhhh Sophie Reine de la tagine ????? Allllezzzzz euhhhhh dis oui !!! ;) Tous chez Sophie ***
J'Rigole .... Mais ça serait sympa une soirée découverte, découvrir de nouvelles saveurs et de nouvelles personnes ... ça me manque un peu ....
Allez zou au boulot les filles, motivé , motivé...

[Rédigé par : camille]

tiens, le tajine s'est féminisé en route...
eh, moi aussi ça me donne envie !!! :-)

[Rédigé par : JoYa]

Aparté (j'espère Christie que tu ne me tiendras pas rigueur de ce message perso) : (je crois que je viens de comprendre) sophiereinedutajine, serais tu sophie ex C*V ?

[Rédigé par : Sophie reine du tajine!]

Allez, je suis chiche pour un tajine géant à la maison!
Tu monterais de ton sud gala??!!!

Oui, Joya, je suis Sophie, ex de journal sous Prozac! Je t'avais déjà laissé un message dans les commentaires de Christie mais je crois que tu ne l'avais pas lu! (by the way désolée de polluer Christie!)
Je lis toujours fidèlement ton journal et attends avidement tes mises à jour!

[Rédigé par : Gala]

Re Sophie !!!! Sur que je peux monter de mon Sud, tu habites à Paris ???? Je maîtrise bien easy-J... Le 2 juillet je suis montée juste pour la journée pour faire une surprise pour les 30 ans de ma soeur :)
A +++ et bon appétit à tous et toutes

[Rédigé par : Christie]

on va se régaler
à Zina : j'utilise les images de Google image, c'est top !

[Rédigé par : Sophie reine du tajine!]

Oui, je suis à Paris dans le 17ème!
Ca tombe bien, je viens d'acheter une MEGA cocotte en fonte de la mort qui tue!
A+++!