maviesansmoi

« petite chèvre butée | Accueil | contest de printemps : les votes sont ouverts »

vendredi 22 avril 2005

un homme et des chichis

Quand j'étais petite et que nous allions en vacances à St-Raphaël, j'adorais me gaver de chichis. Ces beignets bien gras que l'on ne trouve que sur la Côte et qui se vendent souvent directement sur les plages. J'avais oublié le nom de cette gâterie, je pensais à des "chouchoux" mais cela me semblait louche. Alors j'ai cherché par monts et par vaux comment se nommait cette envie qui me titillait les idées. J'ai fini par retrouver mes esprits en tombant sur la légende des chichis ! Je me suis dit, mais oui ! C'est de cela que j'ai envie!

"Le chichi est une gourmandise typiquement marseillaise : c'est un énorme beignet saupoudré de sucre et…. bien gras! Autrefois, on les fabriquait avec de la farine de pois chiche, et uniquement à la maison. La farine de blé l'a remplacée au XXème siècle, et dans les années 30, les premiers détaillants s'installèrent à l'Estaque, avant que le célèbre beignet n'envahisse la ville!!! La pâte d'environ 1,50 m de long, enroulée sur elle méme pour être trempée dans une grande bassine d'huile bouillante, est ensuite découpée avec des ciseaux en gros morceaux, que l'on roule dans du sucre et que l'on déguste chauds. La surface dorée est croustillante, et le cœur tendre est d'un jaune moelleux. Pas vraiment amaigrissant, mais tout à fait délicieux !!!"

Mais des chichis à Québec, je n'ai qu'à m'accrocher pour en trouver ! À part dans mes rêves, je resterais sûrement sur mon envie! Et puis c'est la seule chose sucrée dont j'ai vraiment le goût présentement. Que faire avec ce caprice impossible ? Moi qui d'habitude adore toutes sortes de patisseries (que je peux dénicher dans les boutiques françaises de ma région) je n'ai désormais envie que de chichis! Entre deux nausées, lorsque je reprends un peu de ma tête, cette idée revient me torturer! Hum, cela ne me semble pas de bon augure tout cela. Je sais que ce qu'il me reste de mes origines se situe principalement dans mon palais et je crains que la majorité de mes fringales à venir ne soit que des chimères sur ce continent qui abrite mes jours.

J'en parle à mon homme qui rigole. En deux secondes, il trouve la solution à ma petite misére et me dit: "Mais, ma chérie, si tu y tiens tant à tes chichis, je n'irai pas t'en chercher en Mediterannée mais je me ferai un plaisir de t'en cuisiner! Aprés tout, cela ne doit pas être si compliqué, c'est juste de la farine, des oeufs, du beurre et une grosse marmite d'huile !!! Je devrais bien y arriver !" Je l'embrasse avec fougue, reconnaissante, je le câline à mon tour. Ai-je mentionné que mon homme est un ange...

Etolane

Commentaires

Comme je peux te comprendre ! Les chichis ont bercés mon enfance, je suis de Marseille et je forçais mes parents à passer par l'Estaque juste pour en manger les jours de fête. Dans les barraques à chichis, ils vendent aussi de la panisse, autre spécialité terriblement frite, à base de farine de pois chiches. Bref ! Quand je redescend à Marseille, s'il faut vraiment me faire plaisir, mes parents m'emmènent encore manger un chichi... et j'ai d'un coup cinq ans (et demi).
C'est un beignet pas comme les autres, il a un peu le goût salé de la mer, tu ne trouves pas ?

Rédigé par: Ester | 22 avr 2005 17:32:05

Allo Ester, je me permet de te répondre ici, j'espère que notre douce hôte n'en sera point fachée: Et bien c'est un souvenir gourmand qui se rappelle à ma mémoire et j'en garde une idée aussi floue que délicieuse, voilà bien 20 ans que je n'y ai pas gouté mais que ne donnerais-je pas pour y croquer à nouveau et retrouver cette saveur idéalisée avec mes hormones en folie! :)

Rédigé par: Etolane | 22 avr 2005 17:48:14

Les "chichis fregis" (nom complet de ce beignet marseillais), s'appellent ainsi à cause de leur forme réminiscente d'un "chibre", mot provençal désignant l'appareil reproducteur masculin. Ca n'est pas très poétique, mais c'est un détail qu'il convenait de mentionner en note de bas de page.

Signalons encore que la recette est à peu près la même que pour les "churros" espagnols...

Rédigé par: Marcel Pagnol | 22 avr 2005 18:30:17

Le chichi devient le lieu du débat ! merci Marcel pour ces précisions fort précieuses... toutes vos évocations gourmandes me donnent envie de chichis moi aussi ! un truc de femmes enceintes ?

Rédigé par: sans moi | 22 avr 2005 20:37:15

Non mais... ça va pas la tête Christie ! Tu me fais saliver et les premiers chichis se trouvent à presque 400 bornes de ma friteuse !!! Les pois chiches je les ai ( mais ils sont déjà cuits et salés), l 'huile ISIO en bidon de 5 litres ça devrait le faire,la pince à linge pour le nez aussi ! Mais je n'ai pas la super-machine à faire les espèces de serpents interminables à rainures que l'on coupe là où on veut(!) avant de les noyer dans l'huile bouillante. Cherche un peu dans la caisse à jouets à Chimène , tu dois bien avoir quelque chose qui ressemble dans les accessoires écraseurs-modeleurs de pâte à modeler, "Pataboule" (référence internet : http://www.joupi.com ). Bon ! En attendant, je fais quoi moi? Je mange des Cracottes ( chichis plates et pas sucrées beurk !)?

Rédigé par: Marie.Pool | 22 avr 2005 20:54:33

C'est marrant j'allais vous dire que du Portugal ce qui me manque c'est le foie gras et la pub Google sur cette note est pour du foie gras !

Rédigé par: sophie | 22 avr 2005 21:05:41

Tout cela ne va pas me couper mes envies pour un sou! ;) C'est quand même pas si compliqué à faire? Parce-que l'homme y risque de pas la trouver drôle la prochaine fois que je vais pleurnicher mon caprice impossible!

Rédigé par: Etolane | 22 avr 2005 21:29:37

Est-ce ce qui se nomme à peu près "chouros" en Catalogne? Hmmm.... Encore chauds et craquants dans leur cornets...

Rédigé par: Aesculapius | 25 avr 2005 10:59:34

Poster un commentaire

Nom:

Adresse Email:

URL:

Se souvenir des informations personnelles ?

Commentaires: